Klassischer Schweinebraten

    Klassischer Schweinebraten

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    1Stunde20Minuten


    Von 10 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: In Bayern gehört diese Art von Schweinebraten zu den beliebtesten Fleischgerichten.

    Zutaten
    Portionen: 5 

    • 1 kg Schweinefleisch
    • Salz
    • 250 ml Wasser
    • Gewürznelken
    • 1 Bund Suppengrün
    • 1 große Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Lorbeerblatt
    • 5 Pfefferkörner
    • Salzwasser nach Bedarf
    • 1 TL Stärkemehl
    • Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 220 C / Gasherd Stufe 4-5 vorheizen.
    2. Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz einreiben. Den Braten mit der Schwarte nach unten in die Fettpfanne des Backofens legen. Mit dem Wasser übergießen.
    3. Dann im Backofen braten. Nach 15 Minuten den Braten wenden und die Schwarte gitterförmig einschneiden. In einige Schnittpunkte eine Nelke stecken und 45 Minuten weiterbraten, dabei mehrmals mit dem Bratensaft begießen.
    4. Das Suppengrün putzen, waschen und grob hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen. Die Zwiebel grob hacken. Die Knoblauchzehe halbieren. Nach 20 Minuten Bratzeit Suppengrün, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und Pfefferkörner zufügen. Die Schwarte mit Salzwasser bepinseln, bis sie knusprig ist. Das Fleisch herausnehmen, warm stellen.
    5. Den Bratensatz mit etwas kaltem Wasser aufkochen. Die Sauce passieren. Das Stärkemehl mit 2 EL Wasser verrühren. Die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Kartoffelklöße.

    Wann ist der Braten gar?

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    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Gut zu wissen

    Für das Gericht geeignet sind Fleischstücke mit Schwarte, beispielsweise von Schulter, Hals und Rippe.

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