Pfirsich Kekse

    Pfirsich Kekse

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    2Stunden45Minuten


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    Über dieses Rezept: Runde Kekse werden ausgehöhlt und mit einer leckeren Aprikosenfüllung gefüllt. Das Endergebnis sieht wie ein kleiner Pfirisch aus.

    Zutaten
    Portionen: 30 

    • 200 g Zucker
    • 180 ml Pflanzenöl
    • 120 ml Milch
    • 2 Eier
    • 3/4 TL Backpulver
    • 1/2 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 460 g Mehl
    • 350 g Aprikosenmarmelade
    • 50 g gehackte Mandeln
    • 85 g Frischkäse, Zimmertemperatur
    • 2 EL Instanttee
    • 40 ml Brandy
    • 3/4 TL Zimt
    • 50 g roter Dekorzucker
    • 100 g oranger Dekorzucker
    • frische Minze (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Abkühlen lassen  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. Backofen auf 175 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Zucker, Öl, Milch, Eier, Backpulver und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermengen und zu einem weichen Teig formen.
    3. Teig in walnussgroße Bällchen formen und auf ein ungefettetes Backblech legen.
    4. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten hell backen.
    5. Kekse in der Mitte aushöhlen (Kuchenkrümel aufheben). 2 große Tassen Kekskrümel, Aprikosenmarmelade, Mandeln, Frischkäse, Instanttee, Brandy und Zimt vermischen.
    6. Kekse mit der Krümelmischung füllen und immer 2 Kekse zusammenkleben, so dass sie wie ein Pfirsich aussehen.
    7. Kekse leicht mit Brandy oder Wasser bestreichen und eine Seite für etwas Farbkontrast in den roten Zucker stippen . Dann den ganzen Kekse in dem orangen Zucker wälzen. Wenn gewünscht mit einem Minzblatt garnieren oder Zuckerblätter kaufen.

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