Malaysische Rindfleisch-Nudelsuppe (Mi Rebus)

    (2)
    1 Std. 10 Min.

    Diese gehaltvolle Rindfleischsuppe stammt von der Halbinsel Johore in Malaysia.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 8 Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
    • 1 cm Galangal (Thai-Ingwer), geschält und gehackt
    • 8 getrocknete Chilischoten, in heißem Wasser eingeweicht
    • 3 cm großes Stück Zimtstange
    • 4 Gewürznelken
    • 3 Sternanis
    • Öl zum Braten
    • 1 TL gemahlener Fenchel
    • 1/2 TL Kurkuma
    • 1/4 TL Pfeffer
    • 250 g Rindfleisch zum Kurzbraten, in dünnen Streifen geschnitten
    • 2 l Rinderbrühe
    • 75 ml Tamarindensaft (ersatzweise frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft)
    • 300 g Süßkartoffeln, gekocht, geschält und zerstampft
    • Salz
    • Zucker
    • 600 g Reisnudeln
    • Gewürzmischung
    • Garnitur
    • 1 Salatgurke, geschält und in Stifte geschnitten
    • 250 g Bohnensprossen, Sprossen in kochendem Wasser blanchiert
    • 150 g gebratene Schalotten
    • 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
    • 3 frische rote Chilis, in Scheiben geschnitten
    • 3 hartgekochte Eier, geviertelt
    • Mini-Limetten (Limau Kasturi), halbiert
    • Krabbenchips

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galangal und eingeweichte Chilis im Mörser oder in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Öl in einem Topf erhitzen und anbraten, bis es duftet. Die Gewürze dazugeben und weiterbraten, sich das Öl teilt.
    2. Fleisch dazugeben und 2 Minuten anbraten. Brühe, Tamarindensaft und Süßkartoffeln dazugeben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
    3. Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser einweichen und abgießen. Auf Suppenteller verteilen und die Suppe darüber geben und mit Garnitur nach Wunsch servieren.

    Nudeln kochen

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