Berliner Buletten

    Berliner Buletten

    (0)
    7mal gespeichert
    25Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Buletten mit Knüppel und Mostrich gehören zu den Lieblingsessen der Berliner. Knüppel sind dabei längliche Brötchen. Mostrich ist das aus dem französischen „moutarde“ abgeleitete Wort für Senf.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Brötchen vom Vortag
    • 200 ml Milch
    • 1 große Zwiebel
    • je 125 g Rinder-, Schweine- und Kalbshackfleisch
    • 125 g feine Bratwurstmasse
    • Salz
    • Pfeffer
    • geriebene Muskatnuss
    • 4 EL Schweineschmalz oder Öl

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Die Brötchen in der Milch etwa 20 Minuten einweichen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Dann die Brötchen ausdrücken.
    2. Hackfleisch, Bratwurstmasse, Brötchen, Zwiebel, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat gründlich zu einem Teig verkneten.
    3. Aus dem Teig 8 Kugeln formen und etwas abflachen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Buletten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braun braten. Kalt oder warm mit Senf und Brot, Brötchen oder Knüppeln servieren.

    Variante:

    Je 1 fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe in 1 EL Butter glasig braten. 2 Brötchen vom Vortag einweichen. 300 g Rinder- und 200g Schweinehackfleisch mit der Zwiebelmasse, den ausgedrückten Brötchen, 1 Ei, 1 EL gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer, Kümmelpulver, Oregano und Cayennepfeffer vermischen. Weiter wie im Hauptrezept verfahren.

    Gut zu wissen

    Wenn Sie die Buletten etwas weicher mögen, nehmen Sie nur 1 ½ Brötchen und fügen 1 Ei zum Hackfleischteig zu.

    Omas Empfehlung

    Als „Hasen-Variante“ für Käsefreunde kann man in Würfel geschnittenen Emmentaler (70 g) noch als Zutat verwenden: Der Länge nach eine Vertiefung in den Fleischteig formen, den Käse hineinlegen und die Vertiefung wieder schließen.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen