Sephardische Teigtaschen mit Nussfüllung (Travados)

    Sephardische Teigtaschen mit Nussfüllung (Travados)

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    Über dieses Rezept: Dieses türkische Gebäck ist eine Spezialität der sephardischen Küche, das zu Purim und zum jüdischen Neujahr Rosch haschana zubereitet wird.

    Zutaten
    Ergibt: 25 gâteaux

    • Teig
    • 250 ml Öl
    • 120 ml Wasser
    • 1 Päckchen Backpulver oder 1 TL Backnatron
    • 400 g gesiebtes Mehl
    • Füllung
    • 3 Prisen Kardamom
    • 50 g gehackte Mandeln
    • 50 g gehackte Walnüsse
    • 50 g gehackte Haselnüsse
    • 1 Ei
    • 6 EL Honig
    • Sirup
    • 150 ml Wasser
    • 150 g Zucker
    • 100 g Honig
    • Saft von 1/2 Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Öl, Wasser und Backpulver mischen. Mehl nach und nach dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Wenn der Teig trocken und krümelig ist, mehr Wasser oder Öl dazugeben, wenn er zu feucht ist, etwas mehr mehl dazugeben. Gut durchkneten und 1 Stunde in Folie eingewickelt in den Kühlschrank legen.
    2. In einer Schüssel Mandeln, Walnüsseu Haselnüsse, Ei und Honig mischen.
    3. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig ausrollen und mit einem Glas 25 Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen gehäuften TL Füllung geben. Als Halbkreis zusammenfalten und die Ränder mit den Fingerspitzen zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
    4. Wasser, Zucker, Honig und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die lauwarmen Teigtaschen 3 Minuten in den köchelnden Sirup legen. Aus dem Sirup nehmen, abtropfen lassen und servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

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