Fenchel-Apfel-Möhrengemüse mit Kokos

    Fenchel-Apfel-Möhrengemüse mit Kokos

    Rezeptbild: Fenchel-Apfel-Möhrengemüse mit Kokos
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    Fenchel-Apfel-Möhrengemüse mit Kokos

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    55Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Fenchel, Apfel und Möhren werden mit Kokosmilch und Kurkuma im Ofen überbacken - eine gesunde vegetarische Beilage.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 TL Olivenöl
    • 2 große Fenchelknollen, der Länge nach halbiert
    • 2 TL Kurkuma
    • 3 Möhren, gerieben
    • 1/2 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
    • 60 ml Kokosmilch

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
    2. Fenchelhälften in die Auflaufform legen und mit Kurkuma bestäuben. Mit Möhren und Apfel bedecken und mit Kokosmilch begießen.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis alles leicht weich ist. Fenchel umdrehen und alles vermischen. Backform abdecken und weitere 20 Minuten backen.

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