Pfifferlingsuppe

    Pfifferlingsuppe

    Rezeptbild: Pfifferlingsuppe
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    Pfifferlingsuppe

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    55Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Pfifferlinge haben einen herrlich milden Geschmack und eine hellorange Farbe und schmecken herrlich als Suppe. Man kann auch andere Wildpilze für die Suppe verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Butter
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 kg Pfifferlinge, gesäubert und grob zerkleinert (siehe Fußnote)
    • 3 EL Mehl
    • 500 ml kochendes Wasser
    • 1 Hühnerbrühwürfel
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 TL getrockneter Thymian oder 1 EL frischer Thymian
    • eine Prise weißer Pfeffer
    • eine Prise Muskat
    • Creme fraiche zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Butter und Öl in einem schweren Topf bei niedriger Hitze zerlassen und Zwiebel und Knoblauch zugedickt ca. 15-20 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
    2. Hitze etwas erhöhen und Pfifferlinge unterrühren. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren das kochende Wasser unterrühren. Dann Hühnerbrühwürfel, Lorbeerblätter, Thymian, Pfeffer und Muskat zugeben und zum simmern bringen. Hitze reduzieren, zudecken und 15-20 Minuten köcheln.
    3. Lorbeerblätter entfernen und mit dem Zauberstab fein pürieren.
    4. In Schüsseln füllen und mit einem Klacks Creme craiche servieren.

    So putzt man Pfifferlinge

    Wie man frische Pfifferlinge putzt, können Sie in der Allrecipes Kochschule Pfifferlinge putzen nachlesen.

    Pfifferlinge putzen

    Wie man frische Pfifferlinge putzt, können Sie in der Allrecipes Kochschule Pfifferlinge putzen nachlesen.

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