Loup de Mer mit Artischocken

    Loup de Mer oder Wolfsbarsch ist ein ganz feiner Fisch und wird hier mit Artischocken und Oliven im Ofen gegart.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1,2 kg Wolfsbarsch (Loup de Mer)
    • Salz
    • Rosmarin
    • Zitronensaft
    • 8 kleine Artischocken
    • 150 g schwarze Oliven
    • 5 Knoblauchzehen
    • 150 g Zwiebeln
    • 150 ml Olivenöl
    • 150 ml Weißwein
    • 200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
    • Oregano, fein gehackt
    • Petersilie, fein gehackt

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Fisch waschen und trocken tupfen, Haut 5-mal seitlich 3-4 mm tief einschneiden und mit Salz einreiben. Bauch mit Rosmarinzweigen füllen.
    2. Artischockenstiele und das obere Artischockendrittel abschneiden, dann die äußeren Blätter entfernen. Artischocken längs vierteln und innere strohige Blätter und das Heu entfernen. Alle Schnittstellen sofort mit Zitronensaft beträufeln. Oliven abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln in schmale Spalten schneiden.
    3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Artischocken zugeben, Weißwein und Brühe angießen, Oliven zufügen.
    4. Backofen auf 220°C vorheizen.
    5. Den Fisch mit der Bauchseite nach unten in eine ofenfeste Form setzen, Artischockengemüse zugeben und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 25-30 Min. garen. Mit Oregano und Petersilie bestreut servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 5 Rezeptsammlungen ansehen