Maischolle mit Frühlingsgemüse

    Maischolle mit Frühlingsgemüse

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    55Minuten


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    Über dieses Rezept: Scholle schmeckt am besten in Mai und Juni.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • Für das Gemüse
    • 500 g Kartoffeln
    • 100 g Palerbsen
    • 100 g junge Möhren
    • 100 g junge grüne Bohnen
    • Salz
    • 1 Bund Petersilie
    • Für die Scholle
    • 2 küchenfertige Schollen (je 350 g)
    • Salz
    • weißer Pfeffer aus der Mühle
    • ½ Bund Frühlingszwiebeln
    • 2 EL Öl
    • 60 g Butter
    • ½ EL Mehl
    • 150 ml Wasser
    • 50 ml Fischfond

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 25 Minuten oder im Dampftopf nach Anleitung weich kochen.
    2. Die Erbsen auspalen und waschen. Die Möhren unter fließendem Wasser abbürsten. Die Bohnen von den Enden befreien und waschen. Das Gemüse in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis es weich ist.
    3. Schollen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Frühlingszwiebeln abziehen und fein hacken. In einer Pfanne Öl und 2 EL Butter erhitzen, Zwiebeln zugeben und Schollen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 4–5 Minuten braten.
    4. Herausnehmen und warm stellen. Das Mehl in die Pfanne geben und mit dem Wasser und dem Fischfond ablöschen. Die Sauce durch ein Sieb geben.
    5. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Das Gemüse in der restlichen Butter schwenken. Dann um die Scholle legen und die Sauce darüber gießen. Mit der Petersilie bestreuen. Die Kartoffeln dazu servieren.

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