Stachelbeer Marmelade mit Zitronenmelisse

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    Stachelbeer Marmelade mit Zitronenmelisse

    Stachelbeer Marmelade mit Zitronenmelisse

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    2Stunden15Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich nehme für diese Stachelbeermarmelade möglichst reife Stachelbeeren und dafür "nur" Gelierzucker 2:1, das macht die Marmelade besonders fruchtig und nicht so süß.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 3 -4 Gläser je nach Größe

    • 1 kg reife Stachelbeeren, frisch oder TK, geputzt
    • 500 g Zucker
    • 1 kleine Handvoll Zitronenmelisseblätter
    • 1 Päckchen Geliermittel 2:1
    • Zitronensaft nach Bedarf

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Stachelbeeren mit der Hälfte des Zuckers in einem Topf mischen und abgedeckt ein paar Stunden ziehen lassen.
    2. Zitronenmelisseblätter waschen und sehr gut trocknen. Mit dem restlichen Zucker in die Küchenmaschine mit Schneidmesser geben und die Maschine laufen lassen, bis die Blätter ganz fein zerhackt sind und sich mit dem Zucker vermischt haben. Vorsicht, das staubt, den Einfüllstutzen daher abdecken.
    3. Den aromatisierten Zucker zu den Stachelbeeren geben und alles langsam zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen. Geliermittel dazugeben und gut rühren. 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen, dann Gelierprobe machen und evtl. etwas Zitronensaft dazugeben.
    4. Marmelade kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort fest zuschrauben.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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