Omas Rehragout

    Omas Rehragout

    (0)
    15Stunden15Minuten


    Von 17 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: In Bayern nennt man das Rezept Rehragout mit „gescheckelter Milli“, weil die für die Beize verwendete Buttermilch ein scheckiges Aussehen hat. Zum Rehragout passen Spätzle und Preiselbeerkompott.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 große Zwiebel
    • 5 Knoblauchzehen
    • ½ l Buttermilch
    • ½ l Rotwein
    • Paprikapulver
    • 1 Lorbeerblatt
    • 6 Wacholderbeeren
    • 4 Nelken
    • 6 Pimentkörner
    • Salz
    • 1 kg Rehfleisch mit Knochen
    • 50 g Butterschmalz
    • Pfeffer
    • 1 Prise Zucker
    • 2 EL Stärkemehl

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Stunden  ›  Fertig in:15Stunden15Minuten 

    1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen. Mit Buttermilch, Wein, Paprika, Lorbeer, Wacholderbeeren, Nelken, Pimentkörnern und Salz eine Beize zubereiten. Das Rehfleisch waschen und in Portionsstücke schneiden. Mit den Knochen in die Beize legen. 2 Tage zugedeckt an einem kühlen Ort stehen lassen.
    2. Backofen auf 200-220 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen.
    3. Beize durch ein Sieb gießen und auffangen. Die Fleischstücke abtropfen lassen. Das Butterschmalz in einer Bratenpfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Zwiebel aus der Beize klein schneiden und zufügen. Die Knoblauchzehen zerdrücken. Fleisch, Zwiebel und Knoblauch braun braten.
    4. Die Beize zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Im Backofen schmoren lassen, bis das Rehfeisch zart ist. Das Stärkemehl mit wenig Wasser verrühren und die Sauce damit binden.

    Tipp:

    Am besten nehmen Sie für das Ragout Fleisch von der Rehschulter oder -brust. Rehfleisch sollten Sie zurückhaltend würzen, weil sonst sein Eigengeschmack beeinträchtigt wird.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen