Kreolisches Okra, Mais und Tomaten Gemüse

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    Okra und Zwiebeln werden mit Speck angebraten und dann mit Tomaten und Mais geköchelt. Man kann frisches oder gefrorenes Gemüse verwenden. Damit es ganz authentisch schmeckt braucht man gemahlenen Sassafras (Gumbo Filé Powder), das man im Internet bestellen kann (siehe Fußnote).


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 Scheiben Speck, gewürfelt
    • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
    • 300 g TK Okra
    • 1 Dose (400 g) stückige Tomaten, abgetropft
    • 550 g TK Mais
    • 1 EL gemahlener Sassafras (Gumbo Filé) (optional, siehe Fußnote)
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze auslassen, dann Zwiebel und Okra zugeben udn alles unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse braun ist (das geht relativ schnell).
    2. Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten simmern. Mais zugeben und weitere 10 Minuten simmern. Mit Salz, Pfeffer und wenn verwendet Sassafras abschmecken.

    Sassafras (Gumbo Filé Powder)

    Obwohl Sassafras in der kreolischen Küche weiterhin verwendet wird, wurde es von der amerikanischen Gesundheitsbehörde FDA als kanzerogen eingestuft und ist somit gesundheitsschädigend.

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