Spaghettikürbis auf mediterrane Art

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    1 Std. 40 Min.

    Ein herzhaftes mediterranes Gericht mit Spaghettikürbis, Salsiccia und Feta. Dazu passen Brot und ein Salat.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Spaghettikürbis, der Länge nach halbiert und Kerne entfernt
    • 2 EL Olivenöl und etwas für die Form
    • 3 italienische Salsiccias (italienische Würste), aus der Pelle gedrückt
    • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 Zucchini, gewürfelt
    • 1 rote Paprika, Kerngehäuse entfernt und gewürfelt
    • 1 EL italienische Kräuter
    • 120 g Feta, zerkrümelt (mehr nach Geschmack)
    • Meersalz nach Geschmack
    • eine Prise Zitronenpfeffer oder nach Geschmack
    • 1 kleine Tomate, klein gewürfelt
    • 1 EL gehackte Petersilie oder nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Backofen auf 175°C vorheizen und eine große Backform leicht einölen. Spaghettikürbis mit der Schnittseite nach unten in die Backform legen.
    2. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis sich der Kürbis leicht mit einer Gabel einstechen lässt und weich ist. Kürbis umdrehen und weitere 5 Minuten garen. Dann aus dem Ofen nehmen und Kürbisfleisch mit einer Gabel herauskratzen und in eine große Schüssel geben.
    3. 1 EL Olvienöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze hei0 werden lassen, Salsiccia hineingeben und unter Rühren 5-8 Minuten braun und krümelig braten. Wurst aus der Pfanne nehmen.
    4. Pfanne erneut auf die Herdplatte stellen, den letzten Esslöffel Olivenöl hineingeben und Frühlingszweibeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten. Zucchini, Paprika und italienische Kräuter dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
    5. Spaghettifäden und Feta zum Gemüse geben und ca. 3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist. Wurst unterrühren und mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Mit Tomatenstücken und Petersilie bestreut servieren.

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