Spaghettikürbis mit Tomaten und Feta

    (9)
    1 Std. 25 Min.

    Bei diesem Rezept wird das Kürbisfleisch von Spaghettikürbis mit Feta, grünem Spargel Tomaten, Knoblauch und schwarzen Oliven kombiniert.


    Von 8 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Spaghettikürbis, der Länge nach halbiert und Samen entfernt
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 140 g grüner Spargel, in bissgroße Stücke geschnitten
    • 160 g gehackte Zwiebel
    • 1 EL gehackter Knoblauch
    • 2 Dosen gehackte Tomaten mit Knoblauch und Oregano
    • 150 g Feta, zerkrümelt
    • 12 entsteinte Kalamata Oliven
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Ofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Spaghettikürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen.
    3. In vorgeheizten Ofen mit 45 Minuten garen, bis sich die Schale des Kürbis leicht mit einem Messer einstechen lässt. Aus dem Ofen nehmen und das Kürbisfleisch mit einer Gabel shreddern. In eine Schüssel geben und warm halten.
    4. Öl in einer Schüssel bei mittlerer Flamme erhitzen und Spargel, Zwiebel und Knoblauch 10 Minuten weich braten. Tomaten, Feta und Oliven dazugeben und 3 bis 5 Minuten erhitzen. Mit dem Kürbisfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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    einfach herrlich so wie es dasteht. gibts garantiert bald wieder  -  26 Okt 2016

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