Low Carb Spaghettikürbis-Auflauf mit Salsiccia

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    Anstelle von Spaghetti wird hier Spaghettikürbis verwendet und zu einem Auflauf verarbeitet. Ein superleckerer Gemüseauflauf.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 1 Spaghettikürbis (ca. 1,2-1,5 kg), halbiert und Kerne herausgekratzt
    • 450 g Salsiccia (italienische Bratwurst), Wurstmasse aus der Pelle gedrückt
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Staude Sellerie, klein gewürfelt
    • 1 kleine Karotte, gewürfelt
    • 1 Dose (400 g) stückige Tomaten mit Basilikum
    • 1/2 TL Oregano
    • 350 ml Hühnerbrühe
    • 90 g Tomatenmark
    • 3 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
    • 120 g geriebener Mozzarella

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde40Minuten  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Backofen auf 200 C Ober-und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Spaghettikürbis mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen.
    2. Spaghettikürbis ca. 25 Minuten im heißen Ofen backen, bis er anfängt weich zu wird. Ofentemperatur auf 175 C runterstellen und weitere 25 Minuten garen, bis sich der Kürbis leicht mit einem Messer einstechen lässt. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
    3. Wurstmasse in einer großen Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 Minuten braun und krümelig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Sellerie und Karotte in die gleiche Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Dann die angebratene Salsiccia, stückige Tomaten, Oregano, Hühnerbrühe, Tomatenmark und Knoblauch in die Pfanne geben und alles 15 Minuten zu einer Soße köcheln.
    4. Mit einer Gabel das Kürbisfleisch des Kürbis in langen Strängen herauskratzen und in eine Auflaufform geben. Soße darüber verteilen und vermischen. Mit Mozzarella bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen, bis der Auflauf leicht gebräunt ist und blubbert.

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