Butternut Kürbissuppe mit Paprika

    (9)
    3 Stunden 15 Min.

    Der Butternutkürbis und die Paprika werden erst im Ofen geröstet und dann 2,5 Stunden geköchelt. Eine leckere Herbstsuppe, die meine ganze Familie gerne isst.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 großer Butternutkürbis, geschält, Kerne entfernt und in Stücke geschnitten
    • 3 rote Paprika, in Stücke geschnitten
    • 1 l Brühe
    • Olivenöl
    • Pinch of Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 1 Knoblauchzehe (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 3Stunden  ›  Fertig in:3Stunden15Minuten 

    1. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Paprika und Kürbis (und Knoblauch, wenn man ihn verwendet) in eine Backform geben und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
    2. Alles Gemüse in einen großen Topf leeren (einschließlich Öl) und mit Brühe bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1 Stunde simmern.
    3. Suppe pürieren (entweder mit dem Zauberstab oder im Standmixer). Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, wenn die Suppe zu dick ist. Nochmal 1,5 Stunden simmern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

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