Auberginen-Sandwich ohne Brot

    Auberginen-Sandwich ohne Brot

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Statt mit Brot wird dieses Sandwich mit frittierten Auberginenscheiben gemacht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Aubergine
    • 1/2 Tasse Mehl
    • 2 Eier
    • 4 Salatblätter
    • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
    • 1 kleine Handvoll Basilikumblätter
    • 120 g Ziegenkäse, in Scheiben geschnitten
    • 6 EL Olivenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Aubergine in 8 Scheiben schneiden. Eier leicht verquirlen. Mehl auf einen großen Teller geben.
    2. Auberginenscheiben erst in Meh wendenl, dann in die verquirlten Eier tunken. Dann wieder in Mehl wenden.
    3. Auberginenscheiben im heißen Öl 3 bis 4 Minuten von jeder Seite braten. Auf Küchenpapier entfetten.
    4. 4 Auberginenscheiben mit Salatblättern, Tomatenscheiben, Basilikumblättern und Ziegenkäse belegen, dann jeweils eine Auberginenscheibe obenauf legen.
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