Bucatini mit Pancetta und Tomaten

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    Eine klassische italienische Pasta bei der Bucatini mit Pancetta, Tomaten und Chili kombiniert werden, eine Art arrabbiata.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 5 EL Olivenöl extra vergine
    • 15 g Butter
    • 60 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
    • 60 g Pancetta, in dünne Streifen geschnitten
    • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 2 Dosen (a 400g) Tomaten (ganze oder stückige)
    • 1/4 bis 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
    • Salz nach Geschmack
    • 2 EL frisch geriebener Parmesan
    • 15 g frische Basilikumblätter, in Stücke gerissen
    • 450 g Bucatini

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. 4 EL Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfanne soll groß genug sein, dass die Nudeln hineinpassen.
    2. Butter zerlassen und Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten, bis sie weich wird.
    3. Pancetta und Knoblauch zugeben und weiterbraten, bis beide anfangen, braun zu werden, aber der Pancetta soll noch nicht knusprig sein.
    4. Tomaten, Chili und etwas Salz zugeben und unter Rühren die Tomaten zerkleinern. Hitze erhöhen und Soße zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt, dabei gelegentlich umrühren.
    5. 2 l Wasser in einen großen Topf geben, 1 EL Salz und 1 EL Öl hineingeben und bei hoher Hitze zum kochen bringen. Nudeln hineingeben und gut unterrühren, damit die Nudeln nicht zusammen kleben.
    6. Wenn die Nudeln kochen, Basilikum zur Soße geben, Hitze erhöhen und 5-8 Minuten kochen, bis die Soße eindickt.
    7. Wenn die Nudeln 'al dente' sind, abgießen und zur Soße in der Pfanne geben. Parmesan zugeben und alles gut vermischen. Nochmal abschmecken und sofort servieren.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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