Schokoladen-Cantucci

    1 Std. 5 Min.

    Cantucci kommen aus der Toscana und werden traditionell mit Rotwein oder vin santo gegessen. Man nennt sie auch italienische Biscotti weil sie zweimal (bis) "gekocht" (cotti), bzw. gebacken werden. Diese Version wird mit Zartbitterschokolade gemacht, was ich noch besser finde.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g Zucker
    • 3 Eier
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 300 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 150 g Zartbitterschokolade, in kleine Stücke gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auselgen.
    2. Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel gut verrühren, bis die Eier schaumig sind.
    3. Mehl und Backpulver mischen und gut unterrühren. Dann die Schokolade unterheben. Der Teig ist recht klebrig.
    4. Teig halbieren und jedes Teigstück zu einem langen dicken Laib formen. Beide Teiglaibe auf das vorbereitete Blech legen, dabei ein paar cm Abstand halten.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen.
    6. Dann aus dem Ofen nehmen und jeden Kekslaub in 2 cm dicke Scheiben schneiden (für die klassische Cantucci Form).
    7. Auf das Backblech legen und Kekse in den Ofen geben. Hitze abstellen und 30 Minuten trocknen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

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