Koreanisches Saewoo Bokkeumbap (Gebratener Reis mit Garnelen)

Zubereitung
Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

1. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen dund Möhre und Paprika darin 5 Minuten weich anbraten. Garnelen, Zwiebel, Mais und Knoblauch zugeben und unterrühren. Alles 5 weitere Minuten unter Rühren braten, bis die Garnelen rosa sind. Extra Flüssigkeit abgießen und Hitze auf niedrige Temperatur reduzieren. Mischung simmern.
2. 1 EL Olivenöl in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die beiden verquirlten Eier hineingießen. Eier unter Rühren 2-3 Minuten zu Rührei braten, dann zu den Garnelen in die Pfanne geben und leicht vermischen.
3. Reis, Austernsoße, Sojasoße, 1 EL Butter und Salz zur Garnelenmischung geben und alles unter Rühren gut vermischen.
4. 1 TL Butter in einer Teflonpfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und eines der 4 Eier in die PFanne schlagen. Pfanne zumachen und Ei 3 Minuten zu einem Spiegelei braten. Der Eidotter soll noch flüssig sein und das Eiweiß leicht gestockt sein. Ei beiseite stellen und die anderen 3 Eier genauso zu Spiegeleiern braten.
5. Den gebratenen Reis mit den Garnelen mit je einem Spiegelei servieren. Es sieht besonders schön aus, wenn man eine Schüssel mit 1/4 des gebratenen Reis füllt, den Reis schön fest hineindrückt und dann auf einen Teller stürzt. Dann das Spiegelei als Deckel darauf setzen. So alle Portionen anrichten.

Reis kochen

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