Weißer Bohneneintopf mit Kartoffeln aus dem Backofen

    Weißer Bohneneintopf mit Kartoffeln aus dem Backofen

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    1Tag3Stunden


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    Über dieses Rezept: Ein deftiger Eintopf mit weißen Bohnen, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und Mettwürsten, der langsam im Ofen gekocht wird.

    frau_antje Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 5 

    • 300 g weiße Bohnen
    • 3 große Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
    • 1 Knoblauchzehe, in scheiben geschnitten
    • 3-4 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
    • 2 EL Butter
    • ca. 1-1,5 l kräftige Gemüsebrüe
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • Muskatnuss
    • 4 Mettwürste, in Scheiben geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Tag Einweichen  ›  Fertig in:1Tag3Stunden45Minuten 

    1. Bohnen in einen großen Topf geben und mit warmem Wasser bedecken. (Es sollte doppelt soviel Wasser wie Bohnen im Topf sein.) Über Nacht einweichen.
    2. Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Lauch darin anschwitzen. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    4. Bohnen, Kartoffeln, Zwiebelmischung, Lauch und Bohnen in einen ofenfesten Topf schichten und Brühe angießen. Wurstscheiben darauf verteilen und Topf zudecken.
    5. Im heißen Ofen 2-2,5 Stunden garen. Immer mal wieder Flüssigkeitsstand kontrollieren und bei Bedarf mehr Brühe angießen, damit nichts anbrennt. Nochmal abschmecken und servieren.

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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