Florentiner Orangenkuchen (Schiacciata alla fiorentina)

    Florentiner Orangenkuchen (Schiacciata alla fiorentina)

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    50Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser Kuchen wird in Florenz während des Karnevals gegessen und einer Lilie, dem Wappenzeichen von Florenz, dekoriert. Es ist ein eher flacher Kuchen, aber trotzdem saftig und köstlich. Ich gebe zusätzlich eine Prise Safran an den Teig, dadurch bekommt er eine besonders schöne Farbe.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 Ei
    • 150 g Zucker
    • 100 g Butter, zerlassen
    • 1 Prise Safran, in 2 EL heißem Wasser eingeweicht
    • 120 ml Milch
    • Saft und Zesten von 1 Bio-Orange
    • 300 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Ofen auf 170 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 20X30 cm oder vergleichbarer Größe einfetten.
    2. In einer Schüssel Ei, Zucker, Butter und Safran hell und fluffig aufschlagen. Orangensaft. Orangenzesten und Milch dazugeben.
    3. Mehl, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel mischen. Zur Eimischung geben und alles gründlich vermengen. Teig in die vorbereitete Form gießen.
    4. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
    5. Komplett abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und servieren.

    Variante

    Man kann den abgekühlten Kuchen auch durchschneiden und mit Konditorcreme oder mit Schlagsahne oder beidem füllen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    Sehr orangig aber ich fand den Kuchen eine Spur zu trocken ...  -  10 Nov 2016

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