Die Pfälzer verwenden ihre guten Trauben nicht nur für den Wein, sondern auch als Zutat für köstliche Gerichte. Nach Belieben können Sie anstelle der Wachteln auch Rebhühner verwenden.
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
Zur Aromatisierung des Fleisches empfiehlt es sich, Wurzelwerk zu nehmen. Es besteht im Gegensatz zum Suppengrün nur aus Wurzelgemüse: Möhren, Knollensellerie, Petersilienwurzel und – seltener – Pastinaken.