Holländische Oliebollen mit Rosinen

    Holländische Oliebollen mit Rosinen

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    1Stunde26Minuten


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    Über dieses Rezept: Das ist ein Standardrezept für 'Oliebollen', fettgebackene Krapfen aus den Niederlanden. Wir machen sie das ganze Jahr über wann immer es etwas zu feiern gibt. Hier werden die Oliebollen mit Rosinen und Kointhen variiert.

    Zutaten
    Ergibt: 20 Oliebollen

    • 50 g Rosinen
    • 50 g Korinthen
    • 12 g Trockenhefe
    • 225 ml Milch bei Zimmertemperatur
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 1 Ei
    • Öl zum Frittieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 6Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde26Minuten 

    1. Rosinen und Korinthen in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und mindestens 30 Minuten einweichen. Abgießen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
    2. Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen (2-3 Esslöffeln). Dann Mehl, Salz, restliche Milch und Ei zugeben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
    3. Rosinen unterrühren. Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
    4. Öl in einer tiefen Pfanne auf 190 C erhitzen. Testen, ob das Öl heiß genug ist indem man ein kleines Stück Brot hineinwirft. Wenn es zischt und nach oben schwimmt, ist das Öl heiß genug.
    5. Oliebollen teig soll dick sein und sich leicht vom Löffel lösen. Mit 2 leicht gefetteten Esslöffeln oder einem Eisportionierer kleine Portionen Teig in das heiße Öl fallen lassen und ca. 6 Minuten frittieren. Dabei nach 3 Minuten einmal wenden. Die Oliebollen sollen goldbraun sein.
    6. Oliebollen auf Küchenkrepp entfetten. Mit Puderzucker bestäuben und heiß oder kalt servieren.

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