Marokkanische Gemüsesuppe

    (34)
    1 Std. 10 Min.

    Das Kürbispüree macht diese Suppe so lecker. Sie schmeckt köstlich und ist vollgestopft mit den verschiedensten Gemüsen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 5 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 150 g Möhren, geschält und in Stücke geschnitten
    • 150 g Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
    • 250 g Kürbispüree (siehe Fußnote)
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1/4 TL Salz oder nach Geschmack
    • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder nach Geschmack
    • 1/2 TL gemahlener Koriander
    • Zum Garnieren (optional)
    • 2 TL Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 3 EL frische Petersilie, gehackt
    • 1/8 TL Paprikapulver

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Möhren und Pastinaken zugeben, abdecken und 5 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich ist.
    2. Kürbispüree und Brühe zugeben, zum köcheln bringen, dann Hitze reduzieren. Abdecken und ca. 40 Minuten simmern, bis das Gemüse weich ist. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Koriander würzen und abschmecken. Bom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    3. Suppe portionsweise in den Standmixer geben und glatt pürieren (oder im Topf mit dem Pürierstab pürieren). Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, mit extra Brühe verdünnen. Pürierte Suppe zurück in den Topf geben und erneut erhitzen.
    4. Für die Garnitur Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Petersilie darin 1-2 minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen und je 1/2 TL der MIschung auf jeden Suppenteller setzen.

    Kürbispüree

    Kürbispüree kann man leicht selbst machen. Rezepte für Kürbispüree gibt es hier.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (34)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen