Scharfe Kürbiscremesuppe mit Buttermilch

    (5)
    1 Std. 20 Min.

    Diese Suppe ist durch die Chilis und die Buttermilch scharf und mild zugleich. Die Menge der Chilis richtet sich nach der gewünschten Schärfe.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Kürbis, ca. 1,6 kg
    • 6 getrocknete rote Chiils, Samen und Stielansätze entfernt
    • 475 ml Hühnerbrühe
    • 1 TL Butter
    • 1 große Zwiebel, gehackt
    • 900 g Lauch
    • 700 ml Hühnerbrühe
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Lorbeerblatt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 230 ml Buttermilch

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde5Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Ofen auf 220 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Kürbis schälen, halbieren und Samen und Fäden entfernen Würfeln und auf einem gefetteten Backglech 30 bis 40 Minuten im Ofen weich garen.
    3. Chilis und 475 ml Brühe in einem Topf bei mittel-niedriger Flamme 30 Minuten simmern.
    4. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Flamme zerlassen. Zwiebel in der Butter langsam und rühren braten, bis sie karamellisieren, insgesamt ca. 45 Minuten. In der Zwischenzeit den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und gründlich waschen. Karamellisierte Zwiebeln aus dem Topf nehmen und den Lauch 10 bis 15 Minuten im Topf anbraten. Den garen Kürbis, Hühnerbrühe mit den gekochten Chilis, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt dazugeben. Salzen und pfeffern und 10 Minuten simmern. Lorbeerblatt entfernen. Suppe glatt pürieren. Buttermilch unterrühren und Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen. Suppe heiß oder kalt servieren.

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