Italienischer Zucchini-Reiskuchen

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    Italienischer Zucchini-Reiskuchen

    Italienischer Zucchini-Reiskuchen

    (3)
    45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser herzhafte Kuchen stammt aus Ligurien(Torta di riso e zucchine). Am besten kleine süße Zucchini verwenden und italienischen Arborioreis.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • eine Handvoll (ca. 100 g) Arborioreis
    • 4 kleine Zucchini, geraffelt
    • 1 Lauchstange, in feine Scheiben geschniten
    • 2 Eier, leicht verquirlt
    • eine Handvoll (ca. 50 g) frisch geriebener Parmesan
    • 2 EL Paniermehl
    • 1 TL Majoran
    • eine Prise Salz
    • Öl für die Form

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine 20 cm Springform oder andere runde Backform mit Öl einfetten.
    2. Reis in kochendem Wasser 8 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit geriebenen Zucchini, Lauchscheiben, Eiern, Parmesan, Paniermehl, Majoran und Salz gut vermischen und Masse in die vorbereitete Form füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldgelb backen.
    4. Aus dem Ofen nehmen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

    Hinweis

    Anstelle von Majoran kann man auch Basilikum oder Oregano verwenden.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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