Karamelleis mit Salz (Salted Caramel Ice cream)

    2 Stunden 30 Min.

    Was auf den ersten Blick etwas komisch klingt, ist ein Wahnsinnseis! Einfach mal ausprobieren - der leichte Salzgeschmack harmoniert perfekt mit der Süße des Karamelleis.

    gudde40

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 6 Eigelb
    • 50 g + 130 g Zucker
    • 50 ml Wasser
    • 1 TL Salz
    • 400 ml Sahne
    • 200 ml Milch

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    Zubereitung
    Zubereitung:2Stunden  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Eigelb mit 50 g Zucker und Salz gut verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    2. Den restlichen Zucker in einer Teflonpfanne mit Wasser verrühren und unter ständigem Rühren bei starker Hitze zerlassen, bis der Zucker karamellisiert und eine hellbraune Farbe angenommen hat. Sahne und Milch zugeben und so lange erhitzen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.
    3. Karamell zur Eimischung geben und in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen, dabei nicht kochen lassen!
    4. Karamellmasse durch ein Sieb streichen und auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.
    5. Masse in die Eismaschine füllen und nach Herstelleranweisung einfrieren

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