Massierter Grünkohlsalat mit Kaki und Granatapfel

    Wenn man Grünkohl mit den Händen massiert, schmeckt er weniger bitter und wird weich und süßlich. Dieser bunte Salat mit Grünkohl und Kaki wird mit einem frischen Zitrusdressing angemacht und mit gerösteten Macadamianüssen und Granatapfelkernen bestreut.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die karamellisierten Macadamianüsse
    • 70 g Macadamia Nüsse
    • 2 EL Ahornsirup
    • eine Prise Salz
    • Für das Dressing
    • 60 ml Orangensaft
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 TL Ahornsirup
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • Für den Salat
    • 2 Bund Grünkohl (Schwarzkohl oder Palmkohl), dicke Rippen entfernt und in Stücke gerissen
    • 1 EL Olivenöl
    • 1/2 TL Salz
    • 1 reife Kaki, geschält und in feine Scheiben geschnitten
    • 50 g Granatapfelkerne

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen udn ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Macadamianüsse mit 1 EL Ahornsirup und einer Prise Salz vermischen und auf dem Backblech ausbreiten. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten, bis die Nüsse leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und mit 1 EL Ahornsirup ummanteln.
    3. Orangensaft, Zitronensaft, 1 EL Ahornsirup und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verquirlen.
    4. Grünkohlstücke, 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz in iene große Schüssel geben und Grünkohl 3-5 Minuten mit den Händen massieren, bis er weich ist. Dann Kakischeiben und Dressing dazugeben und alles vermischen. Granatapfelkerne und Macadamianüsse darüber verteilen.

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