Spaghettikürbis mit Pesto aus dem Ofen

    Spaghettikürbis mit Pesto aus dem Ofen

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    Spaghettikürbis mit Pesto aus dem Ofen

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    55Minuten


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    Über dieses Rezept: Wenn man Spaghettikürbis im Ofen gart kann man das Fleisch in Fäden aus der Schale kratzen, die wie Spaghetti aussehen. Eine glutenfreie Nudelalternative.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Spaghettikürbis, halbiert
    • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 2 EL Pesto
    • 50 g frisch geriebener Parmesan
    • 2 EL frisches Basilikum, gehackt und etwas zum Bestreuen
    • 3 EL Pinienkerne
    • 100 g Feta, zerkrümelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Pinienkerne mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
    2. Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen. Etwas Wasser in eine große Auflaufform geben und Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten hineinlegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten garen. 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann Kürbisfleisch mit einer Gabel herauskratzen, so dass Fäden entstehen. Kürbisfäden in eine Salatschüssel geben.
    3. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Pesto, Käse, Basilikum, und Pinienkerne zum Kürbis geben und vermischen. Auf 4 Schüsseln verteilen und mit Feta und etwas Basilikum bestreut servieren.

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