Veganes Portobello Stroganoff

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    1 Std. 10 Min.

    Portobello sind sehr dicke Pilze und haben eine fast fleischartige Textur drum eignen sie sich besonders gut für diese vegane Stroganoff Variante.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 225 g vegane saure Sahne oder Sour Cream (z.B. von Tofutti)
    • 120 ml Wasser
    • 3 EL getrocknete Zwiebeln, fein gehackt
    • 2 EL Mehl
    • 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
    • 1/4 TL Knoblauchpulver
    • 1/4 TL getrocknetes Basilikum
    • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 120 ml trockener Rotwein
    • 1 EL Olivenöl
    • 2 EL Sojasoße
    • 1 EL Balsamico
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 große Portobello Pilze (Riesenchampignons), nur die Hüte (Stiele und Lamellen entfernt)
    • Öl (am besten aus der Sprühflasche)
    • ca. 60 ml Wasser (oder nach Bedarf)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten Marinieren  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Vegane saure Sahne, 120 ml Wasser, getrocknete Zwiebeln, Mehl, Brühe, Knoblauchpulver, Basilikum und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.
    2. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    3. Rotwein, Olivenöl, Sojasoße, Balsamico und Knoblauch in einer zweiten Schüssel verquirlen.
    4. Pilzköüfe mit der Lamellenseite nach oben in eine Backform legen und Rotweinmischung in die Hüte gießen. 20 Minuten marinieren, dann Backform mit Alufolie abdecken.
    5. Pilze im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Folie abnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis die Pilze weich sind. Kurz abkühlen lassen, dann die Pilze würfeln.
    6. Eine Pfanne mit Öl einsprühen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Pilze darin unter Rühren 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Hitze reduzieren.
    7. Saure Sahnesoße zu den Pilzen geben und alles 1-2 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
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