Spaghettikürbis gefüllt

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    Spaghettikürbis gefüllt

    Spaghettikürbis gefüllt

    (1)
    55Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein gefüllter Spaghettikürbis ist die perfekte Portion für ein leichtes vegetarisches Essen für 2 Personen.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 Spaghettikürbis
    • 1-2 Knoblauchzehen
    • Olivenöl
    • 1 große rote Gemüsepaprika
    • 2 mittelgroße Tomaten
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL getrocknetes Basilikum
    • 100 g Ziegenfrischkäse oder zerkrümelter Feta
    • Salz
    • Pfeffer
    • Semmelbrösel
    • Butterflöckchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Ofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Spaghettikürbis waschen, der Länge nach halbieren und Samen und Fasern sauber herauskratzen. Den Kürbis innen mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Kürbis sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
    3. Während der Kürbis im Ofen ist, Knoblauch hacken. Paprika putzen und würfeln. Tomaten würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch 1 Minute glasig anbraten. Paprika dazu, unter Rühren anbraten, bis sie anfangen weich zu werden. Tomaten und Basilikum dazu und alles gut mischen. Deckel auflegen und 10 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.
    4. Kürbis etwas abkühlen lassen, dann mit einer Gabel die "Spaghetti" auskratzen und in eine Schüssel geben. Dazu den Pfanneninhalt, Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles gut vermischen und auf die Kürbishälften verteilen. Mit ein paar EL Semmelbrösel bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
    5. Nochmals in den Ofen schieben und backen, bis die Semmelbrösel leicht gebräunt sind.

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