Vegane Fettarme Kürbis Muffins mit Schokolade

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    Diese leckeren veganen Muffins werden mit Vollkornmehl gebacken und haben wenig Fett - sie werden durch das Kürbispüree saftig.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 250 g Vollkornmehl
    • 110 g brauner Zucker
    • 1 EL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • 1/2 TL Natron
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Muskat
    • 425 g Kürbispüree (siehe Fußnote)
    • 120 ml Wasser
    • 100 g Schokoladentropfen (Zartbitter)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine 12-er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
    2. Vollkornmehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Natron, Salz und Muskat in einer großen Schüssel vermischen. Kürbispüree und Wasser zugeben und alles mit dem Teigschaber vermengen. Dann die Schokoladentropfen unterheben und Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen (bis gerade unter den Rand).
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Muffins leicht gebräunt sind und sich beim Draufdrücken elastisch anfühlen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.

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