Wiener Backhendl

    Wiener Backhendl

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    40Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das „Backhendl“ oder Backhuhn ist seit 1800 bekannt und gehört zu den Leibgerichten der Wiener. In Deutschland fand es durch die Restaurant-Kette Wiener Wald eine große Anhängerschar.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Hähnchen (800 g)
    • Salz
    • 3 EL Mehl
    • 1 Ei
    • 2 EL Semmelbrösel
    • 200 g Butterschmalz oder Öl
    • 1 unbehandelte Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen, in 6 Teile zerlegen und salzen.
    2. Das Mehl auf einen Teller geben. Das Ei auf einem zweiten Teller verquirlen. Die Semmelbrösel auf einem dritten Teller verteilen.
    3. Die Hähnchenteile zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Die überschüssigen Semmelbrösel behutsam abschütteln. Das Fett sehr heiß erhitzen. Die Hähnchenteile hineingeben. Die Bruststücke nach etwa 10 Minuten herausnehmen, die Schenkelstücke nach etwa 15 Minuten. Das Fett jeweils gut abtropfen lassen, dann warm stellen.
    4. Die Zitrone waschen und trockentupfen und in 8 Teile schneiden. Die Hähnchenstücke auf eine Platte legen. Mit der geachtelten Zitrone verzieren.

    Omas Empfehlung

    Wer nicht ganz auf etwas Grünes verzichten möchte, kann die Hähnchenteile mit gehackter Petersilie bestreuen.

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