Superfood Salat mit Quinoa, Süßkartoffel und Edamame

    1 Std. 20 Min.

    Ein super gesunder Salat voller Vitamine - Quinoa, Süßkartoffel, rote Bete, Eramame, Toamte, Paprika und Spinat werden mit einem leichten Zitronendressing kombiniert. Ziegenkäse rundet den Salat ab.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 120 ml Wasser
    • 85 g Quinoa
    • 1/2 Süßkartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
    • 1 rote Bete, geschält und in Stücke geschnitten
    • 130 g Edamame (Sojabohnen)
    • 1 Eiertomate, gewürfelt
    • 1/2 rote Paprika, gewürfelt
    • 75 g frischer Spinat
    • 1/4 große rote Zwiebel, gewürfelt
    • 1 EL Balsamico
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 1/2 TL Zitronensaft
    • 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 2 EL Ziegenkäse, zerkrümelt

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa zugeben, Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten simmern, bis die Quinoa weich ist. In ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abbrausen und die Quinoa leicht abkühlen.
    2. Einen Dampeinsatz ein einen Topf geben und Wasser bis zum Boden des Dampfeinsatzes einfüllen. Wasser zum Kochen bringen, dann Süßkartoffel und rote Bete in den Dampfeinsatz legen, zumachen und 15 Minuten dämpfen. Edamame hinzugeben und weitere 5 Minuten dämpfen. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
    3. Tomate, Paprika, Spinat, rote Zwiebel, Balsamico, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer in in einer großen Schüssel vermischen. Dann Quinoa, Süßkartoffel, rote Bete und Edamame unterheben und mit Ziegenkäse bestreuen.

    Wie kocht man Süßkartoffeln?

    Hier finden Sie alles Wichtige über Süßkartoffeln zubereiten und kochen.

    Rote Bete zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule gibt es Tipps und Tricks für die Zubereitung von Rote Bete.

    Quinoa kochen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Quinoa.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen