Speculaasjes (Spekulatius)

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    Speculaasjes (Spekulatius)

    Speculaasjes (Spekulatius)

    (11)
    1Stunde


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    Über dieses Rezept: In den Niederlanden sind Spekulatius (Speculaas) sehr beliebt und sie werden mit einem speziellen Spekulatiusgewürz aromatisiert. Früher hat man den Teig immer in Spekulatiusförmen gedrückt, die oft das Bild einer Windmühle oder von Personen hatten, aber man kann sie auch einfach ausstechen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für den Teig
    • 200 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1,5 EL Spekulatiusgewürz (Koekkruiden - siehe Fußnote)
    • eine Prise Salz
    • 100 g brauner Zucker
    • 125 g Butter
    • 1 EL Wasser
    • 50 g fein gehackte Mandeln
    • Zum Verzieren
    • 1 leicht verquirltes Ei
    • 50 g Mandelblättchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Mehl, Backpulver, Spekulatiusgewürz, Salz, braunen Zucker, Butter und Wasser zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
    2. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    3. Teig 5 mm dünn auf leicht bemehter Arbeitsfläche ausrollen und Kekse in gewünschter Form ausstechen. Spekulatius auf das vorbereitete Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
    4. Im vorgeheizten Backofen 15-18 Minuten backen. Vom Blech legen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

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