Linsensuppe mit Süßkartoffel und Curry

    (1)
    1 Std. 10 Min.

    Eine leckere Suppe für den Herbst, die Süßkartoffel gibt den Linsen Süße und Aroma. Dazu einfach Brot servieren.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Olivenöl oder qualitativ hochwertiges Rapsöl
    • 2 gehäufte TL milde Currypaste
    • 1 Zwiebel, gewürfelt
    • 300 g rote Linsen, gut abgespült
    • 1 große (ca. 600 g) Süßkartoffel, geschält und in grobe Stücke geschnitten
    • 1 Möhre, gewürfelt
    • 1,2 l kochendes Wasser
    • 2 Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel (wenn vegetarisch, Gemüsebrühe verwenden)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen und Currypaste im heißen Öl kurz anbraten. Zwiebel zugeben, zudecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten andünsten.
    2. Hitze auf mittlere Hitze erhöhen, Linsen, Süßkartoffel und Möhre zugeben und mit kochendem Wasser aufgießen. Brühwürfel unterrühren und alles zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 45 Minuten simmern, bis die Süßkartoffel weich ist.
    3. Leicht abkühlen lassen, dann Suppe mit dem Püierstab glatt pürieren.

    Wie kocht man Süßkartoffeln?

    Hier finden Sie alles Wichtige über Süßkartoffeln zubereiten und kochen.

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