Butternut Kürbissuppe laktosefrei

    Butternut Kürbissuppe laktosefrei

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    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Kürbissuppe wird durch Mandelmilch und Avocado auch ohne Sahne schön cremig.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 2 EL Kokosöl, zerlassen
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 Butternut Kürbisse, geschält, Samen entfernt und gewürfelt
    • 950 ml Hühnerbrühe
    • 60 ml Mandelmilch
    • 1 TL Zimt, mehr nach Geschmack
    • 1 Messerspitze Cayennepfeffer, mehr nach Geschmack
    • 1/2 bis 1 TL Muskatnuss, mehr nach Geschmack
    • 1 EL Honig
    • 1/2 bis 1 TL Ingwerpulver, mehr nach Geschmack
    • 1 reife Avocado, geschält, entsteint und gewürfelt
    • Zimt zum Bestäuben
    • 50 g gehackte Pekannüsse (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel 7 bis 10 Minuten unter Rühren goldbraun anbraten.
    2. Kürbis, Hühnerbrühe, Mandelmilch, Zimt, Cayenne, Muskatnuss und Ingwer dazugeben. Zum Kochen bringen und Flamme reduzieren. Im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis gar ist.
    3. Suppe pürieren und nach Geschmack mit Wasser oder Hühnerbrühe verdünnen. Avocado nach und nach dazugeben und nach jeder Zugabe fein pürieren. Mit Gewürzen abschmecken und mit Zimt und gehackten Pekannüssen bestreut servieren.

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