Orangen-Mandel Poke Cake

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    Orangen-Mandel Poke Cake

    Orangen-Mandel Poke Cake

    (11)
    2Stunden15Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser laktosefreie Orangenkuchen schmeckt besonders intensiv nach Orange, denn nicht nur der Teig, sondern aus der Sirup zum Übergießen wird mit Orangen gemacht. Das zweimalige Kochen der Orangen ist ein kleiner Trick, um der Schale die Bitterkeit zu entziehen.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Teig
    • 2 Bio-Orangen
    • 3 Eier
    • 150 g Zucker
    • 230 g fein gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
    • 70 g Vollkornmehl
    • 1 TL Backpulver
    • Sirup
    • 1 Bio-Orange
    • 100 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Ofen auf 170 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
    2. Orangen waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen. Wasser abgießen und nochmals in frischem Wasser kochen. Orangen grob hacken und Kerne entfernen.
    3. Die Orangen im Standmixer mit einem Schuss Wasser glatt pürieren.
    4. Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Elektromixer hellgelb und fluffig aufschlagen. Orangen, Mandelmehl, Vollkornmehl und Backpulver dazugeben und alles gut vermischen.
    5. Teig in die vorbereitete Form gießen und 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Teststäbchen sauber bleibt. 15 Minuten abkühlen lassen und in dieser Zeit den Sirup zubereiten.
    6. Orange waschen und Schale fein abreiben. Orange auspressen. Schale 5 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich ist. Wasser abgießen und den Orangensaft und 100 g Zucker dazugeben. 3 Minuten unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat die Masse sirupartig wird.
    7. Den Kuchen gleichmäßig mit einem Spieß einstechen den Sirup darüber löffeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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