Muhammara (Scharfer Syrischer Paprikadip)

    Muhammara (Scharfer Syrischer Paprikadip)

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein klassischer syrischer Dip mit Paprika, der normalerweise zu Fladenbrot, Pita oder Crackern serviert wird. Schmeckt aber auch gut auf Brot.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 Paprika, Kerngehäuse entfernt und geviertelt
    • 3 Scheiben Vollkorn Toastbrot, Rinde entfernt
    • 90 g geröstete Walnüsse, gehackt
    • 2 EL Zitronensaft
    • 2 EL Aleppo Pfeffer oder Aleppo Gewürz
    • 2 TL Granatapfelsirup (siehe Fußnote)
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 TL Kreuzkümmelsamen, grob zerstoßen
    • Salz nach Geschmack
    • 120 ml Olivenöl
    • eine Prise Sumach

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Ofenrost ca. 15 cm von der Ofendecke einschieben und Backofengrill vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
    2. Die halbierten Paprika mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und 5-8 Minuten rösten, bis die Paprikahaut schwarz ist und Blasen wirft.
    3. Brot im Toaster toasten und abkühlen lassen. Dann in eine verschließbare Tüte geben, alle Luft rausdrücken und mit dem Nudelwalk zu Krümeln verarbeiten. Man kann das Brot auch in der Küchenmaschine zerkrümeln.
    4. Paprika in eine Schüssel geben und mit Folie abdekcen. Ca. 15 Minuten schwitzen lassen, damit sich die Schaele löst. Dann die Schale ablösen und wegwerfen. Paprika mit einer Gabel zerdrücken.
    5. Die zerdrückten Paprika, Brotkrümel, Walnüsse, Zitronensaft, Aleppo Pfeffer, Granatapfelsirup, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in der Küchenmaschine kurz auf niedriger Stufe pulsieren. Dann Olivenöl in einem gleichmäßigen Strahl einfließen lassen, während die Maschine läuft und alles zu einem cremigen Dip verarbeiten. In eine kleine Schüssel füllen und mit Sumach bestreut servieren.

    Granatapfelsirup

    Granatapfelsirup kann man in gut sortierten türkischen Supermärkten kaufen.

    Paprika rösten und häuten

    Hier kann man genau nachlesen, wie man Paprika röstet und häutet .

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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