Birnenmuffins mit Vanille

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    Superleckere Muffisn mit Birne, Vanille und Pekannüssen. Man kann auch Walnüsse oder andere Nüsse verwenden.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 120 g Vollkornmehl
    • 60 g Mehl
    • 150 g Zucker
    • 1 1/2 TL Backpulver
    • 1/2 TL Salz
    • 120 g Vanillejoghurt (fettreduziert)
    • 120 ml Rapsöl
    • 1 Ei
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 1 reife Birne, geschält, Kerngehäuse entfernt und gewürfelt
    • 50 g gehackte Pekannüsse (oder andere Nüsse)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 25Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 230 C vorheizen und eine 12-er Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Vollkornmehl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Joghurt, Öl, Ei und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel glatt verrühren. Dann Joghurtmischung zur Mehlmischung geben und kurz mit dem Teigschaber vermengen. Birne und Pekannüsse unterheben und Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
    3. Muffinblech in den vorgeheizten Backofen stellen. Dann Hitze auf 175 C reduzieren und ca. 20-25 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, sind die Muffins fertig. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

    Hinweis:

    Am besten Boskopbirnen oder andere Birnen mit festem Fleisch verwenden, denn weiche Birnen zerfallen beim backen.

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