Holländisches Marzipangebäck (Banketstaaf)

    Holländisches Marzipangebäck (Banketstaaf)

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese kleinen Gebäckröllchen mit Marzipanfüllung sind eine Spezialität aus den Niederlanden. Das Rezept stammt aus der Familie meines Mannes.

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 250 g Mehl
    • 225 g kalte Butter oder Margarine, gewürfelt
    • 120 ml Wasser
    • 350 g Marzipanrohmasse
    • 2 Eier
    • 150 g Zucker
    • einige Tropfen Mandelextrakt
    • 1 Prise Salz
    • 1 Eiweiß, verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Mehl und Butter in einer Schüssel mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Soviel Wasser untermischen, bis der Teig als Kugel zusammenhält. In Folie einwickeln und kühl stellen.
    2. Ofen auf 225 C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backblech einfetten.
    3. In einer Schüssel Marzipanrohmasse, Eier, Zucker, Mandelextrakt und Salz zu einer glatten Masse verkneten.
    4. Teig in vier gleichgroße Stücke teilen, jedes Stück dünn ausrollen und in 12 Streifen schneiden. Jeweils etwas Füllung auf die Längsseite jedes Teigstreifens geben und fest aufrollen, die Enden versiegeln. Streifen im Abstand von 5 cm auf das Backblech legen und mit Eiweiß bestreichen.
    5. 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.

    Ofentemperatur umrechnen

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