Lammragout mit Pilzen

    Lammragout mit Pilzen

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    1Stunde15Minuten


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    Über dieses Rezept: Für dieses leckere herbstliche Ragout könnt ihr Pilze nach Wahl nehmen, am besten eine Mischung von Waldpilzen, nur eine Sorte geht auch.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 50 g Butterschmalz
    • 2 große Zwiebeln, gehackt
    • 800 g Lamm aus der Schulter oder Keule, gewürfelt
    • 1 TL gehackter frischer Rosmarin
    • einige zerstoßene Pfefferkörner
    • 120 ml Rotwein
    • 200 g stückige Tomaten aus der Dose
    • 400 ml Fleischbrühe
    • Salz
    • 200 g frische Pilze, in Scheiben
    • 1 Becher Creme fraiche

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Butterschmalz in einem Topf zerlassen, Zwiebeln glasig anbraten. Fleisch dazu und braun anbraten. Rosmarin dazu und Pfefferkörner dazu. Mit Wein ablöschen, einige Minuten einkochen lassen. Tomaten und so viel Brühe dazu, dass das Fleisch bedeckt ist. Salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, dann bei reduzierter Hitze und 45 Min bis 1 Std. garen bis das Fleisch zart ist.
    2. Pilze in etwas Butter in einer Pfanne weich anbraten und in den letzten 15 Min zum Fleisch geben. Mit Creme fraiche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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