Kürbiscremesuppe mit Knoblauch

    (1)
    1 Std. 20 Min.

    Mit 4 Knoblauchzehen schmeckt diese Suppe eindeutig nach Knoblauch aber nicht so intensiv, dass man außer Knoblauch nichts mehr schmeckt.

    guckmann

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Butternut Kürbis, gut 1 kg
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 Schalotten, fein gehackt
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 750 ml bis 1 l Gemüsebrühe
    • Muskatnuss
    • 1/2 TL Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Ahornsirup
    • 1 Schuss Weißweinessig
    • einige EL Creme fraiche

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Ofen auf 225 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbis halbieren, Samen und Fäden auskratzen und innen mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein eingeöltes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen Kürbisfleisch mit dem Löffel auskratzen.
    2. 1 EL Olivenöl erhitzen und Schalotten glasig anbraten. Knoblauch dazu und auch glasig anbraten, nicht braun werden lassen. Kürbis und 750 ml Gemüsebrühe dazu, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten kochen lassen, dann mit dem Zauberstab fein pürieren.
    3. Mit Ahornsirup und Essig abschmecken. Je nachdem wie dick die Suppe sein soll, die restliche Brühe dazugeben. 5 Minuten kochen, dann mit Creme fraiche verfeinern und nochmals abschmecken.

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