Blumenkohlsuppe aus ofengeröstetem Blumenkohl

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    1 Std. 20 Min.

    Wenn man Blumenkohl im Ofen röstet bekommt er einen fantastischen Geschmack und wird leicht süß. Wer eine vegetarische Version will, einfach Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 Köpfe Blumenkohl, in Röschen zerteilt
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 Schalotten, gehackt
    • 1 EL Olivenöl
    • 750 ml Hühnerbrühe
    • 250 ml Wasser
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 TL getrockneter Thymian
    • 500 ml Sahne
    • Salz und Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 220 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Blumenkohlröschen, Olivenöl und Schalotten in einer großen Schüssel vermischen und auf einem Backblech ausbreiten.
    2. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Mintuen rösten, bis der Blumenkohl weich ist.
    3. Blumenkohl in einen Topf geben und Hühnerbrühe und Wasser angießen. Mit Thymian und Lorbeerblatt würzen und zum Kochen bringen. Dann ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, Vom Herd nehmen und Lorbeerblatt entfernen.
    4. Suppe mit dem Pürierstab pürieren (oder portionsweise im Standmixer) und Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

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