Blumenkohlcremesuppe mit Curry

    Blumenkohlcremesuppe mit Curry

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Bei dieser Blumenkohlsuppe wird der Blumenkohl erst im Ofen geröstet, was ihm extra Geschmack verliert. Gewürzt wird mit Curry, Cayenne und Kurkuma.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 1 TL Salz
    • 1 EL Butter, gewürfelt
    • 1 große Zwiebel, gewürfelt
    • 1 TL gehackter Knoblauch
    • 1 TL Currypulver
    • 1 TL Cayenne
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 l Hühnerbrühe
    • 200-250 ml Sahne
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 2 EL gehackte frische Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 230 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Blumenkohlröschen mit Pflanzenöl und 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen und auf einem Backblech ausbreiten.
    3. Blumenkohl im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten rösten, bis er knusprig und leicht gebräunt ist.
    4. Butter in einem Topf bei mittelhoher Hitze zerlassen und Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Knpblauch zugeben und weitere 2 Minuten mit andünsten, bis er duftet. Dann mit Curry, Cayenne und Kurkuma würzen und alles weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.
    5. Gerösteten Blumenkohl zur Zwiebelmischung geben und Brühe angießen. Abdecken und zum KOchen bringen. Dann Deckel abnehmen, Hitze auf niedrig reduzieren und alles ca. 10 Minuten simmern, bis sich die Flüssigkeit leicht reduziert hat.
    6. Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenschüsseln füllen und mit Petersilie garnieren.

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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