Mexikanische Nudeln mit Garnelen und Chipotle

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    Mexikanische Nudeln mit Garnelen und Chipotle

    Mexikanische Nudeln mit Garnelen und Chipotle

    (17)
    29Minuten


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    Über dieses Rezept: Nudeln werden in diesem mexikanischen Pastagericht (Pasta con camarones al chipotle) mit Garnelen und Spinat vermischt und in einer cremigen Tequila-Chipotlesoße gekocht. Chipotle sind geräuchterte Jalapeno Chilischoten.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g Linguine oder Spaghetti
    • Salz nach Geschmack
    • 1 EL Olivenöl extra vergine
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
    • 2 EL qualitativ hochwertiger Tequila Reposado ("altert" Tequila)
    • 30 g junge Spinatblätter
    • 250 ml Sahne
    • 2 Chipotles in Adobo (geräucherte Jalapenos in Soße, gibt es in der Dose zu kaufen)
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 2 EL frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 14Minuten  ›  Fertig in:29Minuten 

    1. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen und abgießen.
    2. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Knoblauch und Garnelen darin 2-3 Minuten braten, bis die Garnelen nicht mehr durchsichtig sind. Hitze auf niedrig reduzieren und Tequila und Spinat zugeben. Alkohol verdampfen lassen.
    3. Sahne ,Chipotles in Adobo und Salz im Standmixer cremig pürieren und über die Garnelen gießen. Umrürhen und bei niedriger Hitze simmern, bis alles gut erhitzt ist (nicht mehr kochen lassen).
    4. Nudeln in die Soße geben, alles gut vermischen und sofort servieren. Am Tisch pfeffern und jede Person mit 1/2 EL Parmesan bestreuen.

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