Bruschetta mit Lardo und Kirschtomaten

    Bruschetta mit Lardo und Kirschtomaten

    Rezeptbild: Bruschetta mit Lardo und Kirschtomaten
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    Bruschetta mit Lardo und Kirschtomaten

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    1Stunde15Minuten


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    Über dieses Rezept: Lardo ist ein besonders gereifter fetter Speck und nicht jedermanns Geschmack. Aber wer ihn gerne isst, für den ist diese Bruschetta ein Genuss!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 250 g Kirschtomaten
    • 1 TL Olivenöl extra vergine
    • 1 TL getrocknete Chiliflocken
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Laib knuspriges Brot
    • 1 Bund Rosmarin, fein gehackt
    • eine Prise Salz
    • 200 g Lardo z.B. Lardo di Colonnata
    • rosa Pfefferkörner aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Kirschtomaten halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, Chili, Rosmarin und der Hälfte der Knoblauchzehe (fein gehackt) vermischen. Mit Salz würzen und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Brot in Scheiben schneiden und entweder im Toaster oder im Backofengrill knusprig toasten. Getoastete Brotscheiben mit der halbe Knoblauchzehe einreiben.
    3. Lard auf die Brotscheiben verteilen und mit der Tomatenmischung belegen. Mit rosa Pfeffer bestreuen und servieren.
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