Leipziger Allerlei nach Originalrezept

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    1 Std.

    Was heutzutage meist in Dosen unter dieser Bezeichnung angeboten wird, hat mit dem Originalrezept nur noch wenig zu tun. Es wird mit viel frischem Gemüse sowie Krebsfleisch zubereitet.


    Von 69 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500g Möhren
    • 1/2 Blumenkohl, etwa 200 g
    • 250 g frischer Spargel
    • 1 Bund Petersilie
    • 1/4 l Wasser
    • 50 g Butter
    • Salz
    • 1 Prise Zucker
    • 300 g TK- oder frische Palerbsen
    • 125 g getrocknete Morcheln
    • 30 g Mehl
    • Muskatnuss
    • 50 g Krebsbutter
    • 3 EL Schlagsahne
    • 1 Dose Flusskrebsfleisch
    • 1 Bund Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Die Möhren und den Blumenkohl putzen. Die Möhren schräg in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Den Spargel dünn schälen und in Stücke schneiden. Das Gemüse waschen. Abtropfen lassen. 1/4 l Wasser mit 1 EL Butter, etwas Salz und Zucker aufkochen.
    2. Die Möhren zugeben und 5 Minuten kochen. Den Blumenkohl und den Spargel zufügen. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Erbsen unaufgetaut zugeben oder die frischen Erbsen auspalen, waschen und dann zugeben. Noch 10 Minuten garen. Das Gemüse abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen. Die getrockneten Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen.
    3. Die Pilze herausnehmen und das Pilzwasser beiseite stellen. Die restliche Butter im Topf erhitzen. Mehl unterrühren und goldgelb anschwitzen. Gemüse- und Pilzwasser zugießen.
    4. Minuten kochen. Mit geriebener Muskatnuss würzen. Die Krebsbutter und die Sahne zufügen. Das Gemüse und die Pilze zugeben. Erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit dem Krebsfleisch verzieren. Die Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und über das Allerlei streuen.

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    Es hat sehr gut geschmeckt und hat fünf Sterne verdient. Ich kann nur Danke sagen.Lieben Gruß Joachim  -  01 Jul 2015

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