Kleiner Zwiebelkuchen mit Apfel und Speck

    1 Std. 25 Min.

    Ein Zwiebelkuchen für 2 Personen aus Hefeteig mit einem herzhaften Belag aus Speck, Zwiebeln und Apfel.

    Tinkerbell

    Niedersachsen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • Für den Hefeteig
    • 125 ml Buttermilch
    • 20 g Butter oder Margarine und mehr für die Form
    • 200 g Vollkornmehl und mehr für die Form
    • 1/2 Päckchen Trockenhefe
    • 1/2 TL Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • Für den Belag
    • 300 g rote Zwiebeln, geschält, halbiert und in halbe Ringe geschnitten
    • 50 g Bacon (Frühstücksspeck), in Streifen geschnitten
    • 2 Äpfel
    • 3 Zweige Thymian, Blättchen von den Stielen gezupft
    • 3 Zweige Majoran, Blättchen von den Stielen gezupft
    • 1/2 TL Kümmel
    • 2 Eier
    • 100 g Sahne
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Buttermilch und Butter leicht in einem Topf erwärmen. Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker mischen, dann die lauwarme Butermilch zugeben und alles durchkneten. Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
    2. Baconstreifen in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitez azsbraten. Dann die Zwiebelringe zugeben und weitere 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
    3. Äpfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und die Hälfte der Apfelviertel in Spalten schneiden. Die anderen Apfelviertel klein würfeln. Apfelwürfel mit Thymian, Majoran und Kümmel vermischen.
    4. Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze (170 C Umluft) vorheizen. Eine kleine Springform (18 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
    6. Hefeteig durchkneten, in die Form geben und gleichmäßig darin verteilen. Einen Rand hochziehen.
    7. Zwiebel-Apfelmishcung auf dem Teig verteilen, dann die Apfelspalten dekorativ auf dem Zwiebelkuchen verteilen und die Eiersahne darauf gießen.
    8. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen. Wenn der Zwiebelkuchen zu dunkel wird, nach ca. 30 Minuten abdecken.

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